Gà mắm tôm là món ngon cổ điển mang hương vị Nanyang. Ah Tan WingsMaki Hojo, một quán bán đồ ăn nấu sẵn nằm trong Trung tâm Ẩm thực Công viên Yishun, nổi tiếng với món gà rán mắm tôm. Mới đây, một chủ gian hàng đã mở một gian hàng mới tại Trung tâm bán hàng rong Anchorvale Village ở khu vực Sengkang, thu hút hàng dài người xếp hàng vào bữa trưa và bữa tối.

Quán Ah Tan Wings tọa lạc tại Trung tâm ẩm thực làng Ang Kok chuyên về suất ăn gà sốt tôm. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Chủ quán dùng mắm tôm bí mật để ướp cánh gà, sau đó chiên cẩn thận để bên ngoài giòn, bên trong mềm và mọng nước. Để nước ướp gà rán thấm đều vào thịt gà và xương gà, gà phải được ướp ít nhất hai đêm. Mắm tôm lên men tự làm là đặc sản của Ah Tan Wings. Mắm tôm màu tím xám sau khi lên men hơi hăng nhưng có mùi thơm thơm. Chủ quán không dùng muối khi ướp gà, tất cả vị mặn và chua đều đến từ chính mắm tôm.

Tôi thích món gà rán mắm tôm này. Hương vị umami của mắm tôm nổi bật ở vị ngon tự nhiên của thịt gà nhưng không át đi vị ngon của gà. Chủ quán dùng dầu thực vật để chiên gà, mỗi cánh gà phải chiên ngập dầu hai lần. Lần đầu tiên được chiên ở nhiệt độ thấp, lần thứ hai được tráng bột và chiên giòn ở nhiệt độ cao. Gà rán hai lần sẽ giòn hơn và khi cắn vào bạn có thể cảm nhận được vị mắm tôm đậm đà. Dù không ăn kèm ớt nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận được mùi thơm của thịt. Trong quá trình chiênMaki Hojo, chủ quán kiểm soát chính xác nhiệt độ dầu và thời gian, cánh gà được chiên vừa phải, da vàng giòn, thịt vẫn mọng nước và mềm. Vị tươi mát của mắm tôm hòa quyện hoàn hảo với độ mềm của thịt gà, mang đến một lớp hương vị đậm đà thưởng thức.

Set cánh gà dán tôm Wing Wings của Ah Tan Wings, cánh gà dán tôm bên ngoài giòn, bên trong mềm, đầy đủ hương vị. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Thực đơn lựa chọn rất đơn giản. Gà mắm tôm được bán theo ba phần. Bộ cánh gà mắm tôm Wing Wing ($6) bao gồm hai cánh gà rán, cơm thơm, cơm dầu và trứng luộc. Cánh gà chiên có lớp da và tôm giòn, vị thơm mặn của nước sốt thấm sâu vào thịt gà, khi cắn một miếng là nước xốt trào ra. Bộ cốt lết gà rán mắm tôm Atas Cutlet ($7,70) bao gồm một miếng cốt lết gà rán không xương mắm tôm, cơm thơm và cơm chiên và trứng luộc. Món bít tết gà rút xương sử dụng phần thịt đùi gà dày được chiên vàng giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong.

Bít tết gà rán sốt tôm Atas Cutlet sử dụng thịt đùi gà dày được chiên cho đến khi có lớp ngoài vàng và giòn mà bên trong vẫn ngon ngọt. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Set gà mắm tôm cơ bản ($3Maki Hojo,50) bao gồm cánh gà rán và cơm thơm. Nó được phục vụ với nước sốt cay đặc biệt của chủ quán, tạo thêm một chút vị cay và hòa quyện với hương vị umami. của cánh gà mắm tôm, khiến nó trở nên đáng nhớ vô tận. Nếu bạn muốn gọi món gà rán mắm tôm theo kiểu gọi món, mỗi cánh gà có giá 2,20 USD.

Địa chỉ: 339 Anchorvale Rd #02-14 S540339

Giờ làm việc: 11 giờ sáng đến 9 giờ tối

另一家餐馆Jiak Kim House 10月12日的晚餐， 主厨萧梓钦将准备不同籍贯的美食，以新创手法烹制客家算盘子、海南咖喱猪排饭等。

▲Butter Town摊位：#02-35营业时间：上午9时半至下午2时（星期日和一休息）

创立于1948年的华兴牛肉粉，在猛街（Bain Street）开始营业，1975年搬迁至奥迪安大厦（Odeon Towers）内一家咖啡店，接着1980年代入驻乌节路食阁Scotts Picnic。后来，华兴牛肉粉也在乌节ION商场食阁开业Maki Hojo，直到2021年因种种原因停业。